所有國家均在其食品GMP凈化車間法規(guī)中明確規(guī)定了對食品生產(chǎn)設(shè)備的要求。 這是因?yàn)槭称飞a(chǎn)設(shè)備直接與食品接觸，對食品質(zhì)量和安全衛(wèi)生的影響很大?？偟牡膩碚f，要求加工食品的機(jī)械和設(shè)備與食品接觸的部件，應(yīng)易于清洗和消毒，并將其擺放在易于檢查、清洗和消毒的位置。同時，應(yīng)將由部件結(jié)構(gòu)和安裝引起的污染盡可能減少到低程度。

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