一、食品飲料潔凈車(chē)間
 

    食品飲料無(wú)菌車(chē)間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品飲料無(wú)菌潔凈車(chē)間的大小

依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子

等；緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時(shí)和幾個(gè)操作間相通;操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品灌

裝，房間應(yīng)不受日光直射，大小適當(dāng)，高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定)。房間過(guò)大，清掃

和消毒不便；過(guò)小，操作不便；頂部過(guò)高會(huì)影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無(wú)死角，以便

清洗和消毒。食品、飲料無(wú)菌潔凈車(chē)間應(yīng)為密閉式并保持車(chē)間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的紫

外線燈、空氣過(guò)濾凈化器和恒溫裝置。

食品加工潔凈車(chē)間凈化等級(jí)
 

類(lèi)型	品種	空氣潔凈度等級(jí)（ISO）
肉（含魚(yú)肉）類(lèi)加工品	肉卷、烤肉、火腿、香腸	6-8級(jí)
奶制品	奶粉、奶油、奶酪、含奶飲料	6-7級(jí)
飲料	果汁、礦泉水、啤酒	6-7級(jí)
調(diào)味品	濃縮漿、果醬	7-8級(jí)
糕點(diǎn)等	面包、蛋糕、速食品、巧克力	6-7級(jí)
豆制品	各種豆腐	8級(jí)
菌類(lèi)	植菌	5級(jí)
	蘑菇培育	6級(jí)
海鮮	生食切割	5-6級(jí)